Combien d'animaux sont abattus chaque jour dans le monde ? Les chiffres par espèce

Chaque jour, plus de 230 millions d'animaux terrestres sont abattus pour leur viande dans le monde. Neuf sur dix sont des poulets.[1]Our World in Data (2026). Yearly number of animals slaughtered for meat. Données FAO, téléchargées le 27/10/2026. Ce chiffre vient de la FAO, l'agence des Nations unies pour l'alimentation. Il oublie la plus grande partie des animaux tués : les poissons. Personne ne les compte un par un, mais une étude publiée en 2024 estime que la pêche en capture 3 à 6 milliards par jour.[2]Mood, A. et Brooke, P. (2024). Estimating global numbers of fishes caught from the wild annually from 2000 to 2019. Animal Welfare, 33, e6. Cet article reprend chaque chiffre à sa source, puis montre ce qu'un don peut changer.

Marie D'ovidio

Mieux Donner · Temps de lecture : 8 min

Combien d'animaux terrestres sont abattus chaque jour ?

Par jour, par an, par seconde

Chaque année, la FAO publie le nombre d'animaux abattus pour leur viande, pays par pays. Our World in Data rassemble ces données et les rend téléchargeables. En 2024, dernière année disponible, le total atteint 86,3 milliards d'animaux pour sept espèces : poulets, canards, porcs, moutons, chèvres, dindes et bovins.[1]Our World in Data (2026). Yearly number of animals slaughtered for meat. Données FAO, téléchargées le 27/10/2026.

Cela fait 236 millions d'animaux par jour, ou 2 700 par seconde.

Ce total est un minimum : les lapins, les oies, les pintades et les chevaux n'y figurent pas.

Le détail par espèce

Source : FAO, via Our World in Data. Par jour : total annuel divisé par 365,25.

Dans le monde, on abat environ 257 poulets pour un bovin.

Pourquoi les poulets représentent 9 animaux abattus sur 10

Le poids explique une bonne partie de l'écart. En France, un poulet de chair donne en moyenne 1,6 kg de viande (en équivalent carcasse), contre 323 kg pour un bovin.[3]Agreste (2025). Statistique agricole annuelle 2024, résultats définitifs. Chiffres et données n°16, p. 23-24. Il faut donc environ 200 poulets pour produire autant de viande qu'un seul bovin.

L'âge d'abattage compte aussi. Dans l'Union européenne, un poulet à croissance rapide part à l'abattoir vers 37 jours, à 2 ou 2,5 kg, avant même sa maturité sexuelle. L'EFSA, l'autorité européenne de sécurité des aliments, l'explique par la sélection génétique : entre 1950 et 2000, la vitesse de croissance de ces poulets a quadruplé.[4]EFSA, groupe scientifique AHAW (2023). Welfare of broilers on farm. EFSA Journal, 21(2), 7788, p. 3, 23 et 126. Les poulets à croissance lente, comme ceux du Label rouge, doivent atteindre au moins 70 à 81 jours avant l'abattage.

Ce modèle intensif fournit 90 % des poulets de chair de l'Union européenne. Il pèse sur les animaux : l'EFSA relève chez ces poulets des troubles de la marche d'origine génétique, que les sélectionneurs ont réduits sans les faire disparaître.[4]EFSA, groupe scientifique AHAW (2023). Welfare of broilers on farm. EFSA Journal, 21(2), 7788, p. 3, 23 et 126.

Et les poissons ?

La FAO compte les poissons en tonnes, jamais en individus.[5]Roser, M. (2023). How many animals get slaughtered every day? Our World in Data. Pour connaître leur nombre, il faut diviser les tonnages par un poids moyen pour chaque espèce. Alison Mood et Phil Brooke (fishcount) l'ont fait dans deux études publiées par la revue scientifique Animal Welfare.

Les poissons d'élevage

En 2019, entre 78 et 171 milliards de poissons d'élevage ont été tués pour l'alimentation. L'estimation centrale est de 124 milliards, soit environ 340 millions par jour. D'après les auteurs, les poissons d'élevage sont désormais plus nombreux que tous les oiseaux et mammifères d'élevage abattus. Leur nombre a été multiplié par neuf depuis 1990.[6]Mood, A., Lara, E., Boyland, N. K. et Brooke, P. (2023). Estimating global numbers of farmed fishes killed for food annually from 1990 to 2019. Ani...

Les poissons sauvages

La pêche tue encore davantage. Entre 2000 et 2019, entre 1 100 et 2 200 milliards de poissons sauvages ont été capturés en moyenne chaque année, soit 3 à 6 milliards par jour. D'après les auteurs, plus de la moitié de ces poissons sont transformés en farine et en huile de poisson.[2]Mood, A. et Brooke, P. (2024). Estimating global numbers of fishes caught from the wild annually from 2000 to 2019. Animal Welfare, 33, e6.

Pourquoi ces chiffres restent si incertains

La fourchette va du simple au double. L'écart vient du poids moyen retenu pour chaque espèce : une tonne d'anchois ne contient pas du tout le même nombre de poissons qu'une tonne de saumons. Ces estimations donnent un ordre de grandeur, et nous les présentons donc à part, sans les additionner aux animaux terrestres.

Combien d'animaux sont abattus en France ?

En 2024, 943 millions d'animaux terrestres élevés en France sont partis à l'abattoir.[3]Agreste (2025). Statistique agricole annuelle 2024, résultats définitifs. Chiffres et données n°16, p. 23-24. Le chiffre vient d'Agreste, le service statistique du ministère de l'Agriculture. Cela fait 2,6 millions d'animaux par jour, une trentaine par seconde.

Source : Agreste, Statistique agricole annuelle 2024, données définitives. Par jour : total divisé par 366 (2024 est bissextile).

Comme dans le reste du monde, les poulets dominent : 78 % du total. Ce tableau compte aussi les poules pondeuses abattues en fin de carrière (dites « de réforme »), absentes des chiffres mondiaux de la FAO.

Ce que ces chiffres ne comptent pas

Les données de la FAO ne comptent que les animaux abattus pour leur viande.[5]Roser, M. (2023). How many animals get slaughtered every day? Our World in Data. Plusieurs catégories d'animaux tués y échappent.

Les poussins mâles de la filière œufs en sont le premier exemple. Ils ne pondent pas, et les races de poules pondeuses grossissent trop lentement pour être élevées pour leur viande. Faunalytics estime que 7,8 milliards de poussins mâles ont été tués dans le monde en 2024.[8]Orzechowski, K. (2026). Nearly Eight Billion Per Year And Counting: Global Chick Culling, 2019-2024. Faunalytics. Les auteurs précisent que le chiffre réel est peut-être un peu plus bas.

Les chiffres mondiaux laissent aussi de côté les animaux morts en élevage avant l'abattoir, ainsi que les poules pondeuses abattues en fin de carrière.[9]Our World in Data. Land animals slaughtered for meat (notes méthodologiques).

Onze fois plus d'animaux qu'en 1961

En 1961, le monde abattait 7,9 milliards d'animaux terrestres pour leur viande. En 2024, il en abat 86,3 milliards, soit onze fois plus. La hausse vient surtout des poulets, passés de 6,6 à 78,5 milliards sur la même période.[1]Our World in Data (2026). Yearly number of animals slaughtered for meat. Données FAO, téléchargées le 27/10/2026.

Les poissons d'élevage suivent la même courbe : leur nombre a été multiplié par neuf depuis 1990.[6]Mood, A., Lara, E., Boyland, N. K. et Brooke, P. (2023). Estimating global numbers of farmed fishes killed for food annually from 1990 to 2019. Ani...

Que faire face à ces chiffres ?

Plus de 99 % des animaux tués pour la consommation humaine sont des animaux d'élevage. Pourtant, aux États-Unis, seuls 3 % des dons aux associations de protection animale vont aux animaux d'élevage. Les animaux de compagnie en reçoivent 95 %.[10]Animal Charity Evaluators (2025). Why Farmed Animals?

Une cause aussi peu financée laisse souvent sans moyens des actions qui ont fait leurs preuves, et un don y change davantage de choses. The Humane League, par exemple, négocie avec les entreprises pour qu'elles renoncent aux œufs de poules en cage. D'après les résultats de ses campagnes, nous estimons qu'un don de 0,85 € épargne en moyenne à une poule une vie en cage. C'est une moyenne : l'impact réel varie d'une campagne à l'autre, et toutes les entreprises ne tiennent pas leurs engagements dans les délais.

D'autres associations s'occupent des animaux les plus nombreux. Le Shrimp Welfare Project fournit des étourdisseurs électriques aux producteurs de crevettes, pour que les animaux soient inconscients au moment de l'abattage.[11]Shrimp Welfare Project. Humane Slaughter Initiative. Nous présentons ces associations sur notre page Réduire la souffrance des animaux.

Questions fréquentes